Boire
Conversion des vignes au bio, vendanges manuelles, approche naturelle de la vinification avec des interventions les plus réduites possible : Jean-Pierre Rietsch (Mittelbergheim) est l’un des vignerons les plus intéressants d’Alsace. Parmi ses productions, on craque pour des crémants qui font aujourd’hui figure de référence : pensons à l’Extra brut (assemblage d’auxerrois, chardonnay et pinot gris des vendanges 2015 et 2016, auxquels ont été ajoutés des jus 2017) avec ses bulles fines et cascadantes se déployant de manière acidulée dans une atmosphère de fruits secs. # H.L.
